HIVER 2011-2012

Mais où est donc passé l’hiver ? Nous sommes le 27 janvier et, nous n’avons connu que quelques jours de gelée et quelques giboulées de neige. En outre, la pluie absente en octobre, novembre est très présente depuis début décembre. Les vignes sont gorgées d’eau et empêchent certains travaux comme le buttage.

La pré-taille est presque terminée et le brûlage des bois est très avancé. Un épisode plus froid est annoncé pour début février, il serait le bienvenu.

 

A cette période de l’année, les fêtes de Saint-Vincent se déroulent dans tous les villages : Saint-Vincent est le patron des vignerons et les sociétés d’entraide et de secours mutuel dites Saint-Vincent ont vu le jour il y a très longtemps. Elles avaient été créées pour venir en aide aux viticulteurs accidentés ou malades : un groupe de viticulteurs se retrouvait alors pour compenser le retard accumulé dans les travaux des vignes du fait de l’indisponibilité du vigneron.

Chaque année, dans un village différent est fêtée la Saint-Vincent Tournante ; (Gevrey-Chambertin l’a accueillie en 1980 et 2000). Cette année, c’est une fête particulière ; ce n’est pas la Saint-Vincent d’un village ou d’une appellation mais celle des climats de Bourgogne et de l’ensemble des appellations.

Elle aura lieu les 28 et 29 janvier 2012 à Dijon, Nuits-ST-Georges et Beaune.

 

     

 

Les climats de Bourgogne constituent un site unique au monde, l’ensemble des vignerons des villages, des élus de la région travaille pour l’inscription de cet héritage exceptionnel sur la liste du Patrimoine Mondial de l’Unesco. L’effet bénéfique pour la région serait considérable dans le cas du classement de cette zone géographique, nous ne manquerons pas d’en reparler.

Il est utile de revenir sur la vente des vins des Hospices de Beaune le 3e dimanche de novembre.

La dernière édition a connu un large succès compte-tenu des nombreux lots mis en vente, le millésime 2011 a été plébiscité.

L’intérêt des acheteurs asiatiques s’est confirmé avec 13% des achats. Une série d’événements a été organisés en Chine afin de faire découvrir les cuvées des Hospices aux amateurs de Pékin, Shanghai et Hong Kong. Pour plus d’informations visiter le site des hospices de Beaune.

A cette occasion, nous avons reçu à notre domaine une délégation d’acheteurs chinois très intéressés

par notre production .

Notre activité commerciale a été intense au mois de décembre et en ce début d’année 2012.

La notoriété du millésime 2009 a joué un rôle important et notre cave s’est bien vidée.

Actuellement, nous préparons la mise en bouteilles du millésime 2010 qui aura lieu du 14 au17 février 2012. Les vins sont ronds et équilibrés avec de très belles couleurs. A la dégustation, on remarque une belle structure et la persistance aromatique est impressionnante. De nombreux dégustateurs préfèrent ce millésime au précédent 2009.

Nous serons probablement pénalisés par la très faible quantité récoltée avec ce millésime suite au gel du 19 décembre 2009 et à la coulure de la vigne. Nous essaierons de faire en sorte que nos fidèles clients puissent néanmoins avoir accès à ce beau millésime.

Quant au millésime 2011, il est étonnant : toutes les fermentations  malolactiques  sont déjà terminées ce qui s’explique en partie par des vendanges précoces et une acidité peu important dans ces vins. Nous avons de belles concentrations, des arômes riches, une belle structure en bouche et des tanins qui demandent encore à s’arrondir.

Nous sommes réellement surpris par la qualité de ce millésime quand on se rappelle de l’été pluvieux que nous avons connu. Nous n’en sommes qu’au début de l’élevage, nous surveillerons attentivement l’évolution en fûts de ce millésime.

 

Séchage de liège

 

A l’invitation de notre fournisseur de bouchons, la maison Embag à Beaune, nous nous sommes rendus au Portugal à une trentaine de kilomètres de Porto et avons visité pendant deux jours le Groupe Bourrassé (http://www.bourrasse.eu/), 2ème fabricant mondial de bouchons. Nous avons découvert l’énorme parc de réserves de liège en phase de séchage puis les différentes étapes jusqu’à la fabrication du bouchon.

 

 

Dans un premier temps, nous avons assisté à la fabrication des bouchons naturels dont nous sommes utilisateurs. Ce secteur nécessite une main d’œuvre qualifiée très importante ; plus de 300 personnes travaillent sur le site.

 

A la seconde partie de la visite, nous avons vu comment étaient réalisés les bouchons agglomérés avec les déchets des bouchons naturels. Cette visite a été enrichissante et passionnante. Le processus de fabrication est en constante évolution, de nombreux investissements récents le prouvent, en particuliers pour le triage des bouchons et l’élimination de ceux comportant un défaut.

 

                              Triage manuel                                                                Triage optique

 

Un laboratoire analyse en permanence des échantillons prélevés pour détecter la moindre anomalie : les mauvais goûts, les piqûres d’insectes, les moisissures sont éliminés scrupuleusement car générateurs de « goût de bouchons » ; on parle alors de T.C.A. (tri, chloro, anisole) qui ont diminué considérablement ces dix dernières années. Cette visite nous a sécurisés, nous avons constaté un véritable effort dans la recherche depuis le choix des lièges dans la forêt  jusqu’au produit fini.

Cette usine fabrique environ 700 millions de bouchons par an et est en développement constant.

                                                   Eric Bornert                                   Juan Diaz Directeur de SOCORI

                                                  Gérant Embag                                        Groupe Bourrassé

 

Repas dégustation avec Monsieur Christian BOURASSE PDG Groupe BOURASSE

 

 

Nous avons terminé notre séjour à la découverte du nectar local « Le Porto » ; nous avons effectué plusieurs dégustations dans la belle ville du même nom et rapporté quelques délicieuses bouteilles.

Un beau souvenir, merci encore au groupe Bourrassé , à ses collaborateurs pour les explications ainsi qu’à la maison Embag et les accompagnateurs Eric Bornert et Bruno Malessieu.

 

        Vue de Porto et du pont Eiffel

Cette région du Portugal mérite une visite plus approfondie où l’on peut découvrir le long du fleuve Douro les vignobles en terrasses où sont produits les raisins pour l’élaboration du porto.

Le climat en hiver est tempéré et nous a changé de l’humidité de l’hiver bourguignon.

 

Quinta De Vargellas

 

Actuellement, nous préparons les commandes de nos importateurs japonais et anglais avant de repartir aux vignes pour effectuer  la taille. Le printemps arrive dans deux mois et annoncera la semaine des Grands Jours de Bourgogne (du 19 au 24 mars) Cette manifestation qui a lieu tous les deux ans est une vitrine de la Bourgogne pour les professionnels du vin du monde entier. De Macon à Chablis, en passant par les villages de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, des dégustations sont organisées où chaque vigneron peut faire découvrir sa production.

                                                                                                                                                            

Jérôme participera cette même semaine à Beaune, le 23 mars au Salon des Jeunes Talents pour présenter les vins du domaine.

Restez en bonne santé, dégustez du vin avec modération peut vous y aider !

 

 

AUTOMNE 2011

 

Nous arrivons à la dernière décade d’octobre, et nous pouvons maintenant faire un premier bilan

de la récolte 2011.

Les vendanges,  comme prévu dans notre dernière rubrique ont débuté fin août : la raison de la

précocité est à rechercher au niveau météorologique dans le printemps plus que dans l’été pluvieux que nous avons connu.

Pour reprendre les paroles de notre président de la CAVB (Confrérie des Appellations et des Vignerons de Bourgogne), 2011 est un millésime tout en nuance.

Le travail à la vigne a été prépondérant cette année ; compte-tenu des chaleurs printanières on imaginait mal que juillet et août allaient être des mois très différents. Un effeuillage fin juin et début juillet était risqué, cependant, nous l’avons fait et cette méthode a encore montré toute son efficacité. Dans les parcelles où la grêle a sévi, on est en droit de penser le contraire.

L’effeuillage a permis une bonne aération des raisins, une meilleure pénétration des produits phytosanitaires et limité les attaques de botrytis (pourriture grise). C’est le principal fléau auquel nous avons dû faire face pour ce millésime, l’oïdium et le mildiou ont été contenus et nous n’avons pas utilisé d’insecticide cette année.

Casse croûte à FXIN.

 

Le volume récolté est supérieur à celui de l’an passé sans atteindre des sommets : les plants de remplacement repiqués au printemps ne donneront pas de fruit avant trois ans.

Les vins 2011 se dégustent déjà très bien et sont très équilibrés : les teneurs en sucre, malgré la précocité du millésime ne sont pas exceptionnelles mais convenables, l’acidité est intéressante et les tanins sont assez présents. A la vinification, nous avons découvert de très belles couleurs rouge sombre, des arômes de fruits rouges sont déjà bien marqués. En bref, c’est un millésime tout en équilibre et qui devrait ravir les connaisseurs dans quelques années.

La vente des vins des Hospices de Beaune qui aura lieu le 20 novembre permettra à l’ensemble de la presse spécialisée et des prescripteurs du vin de se faire une idée de la qualité du millésime.

 

                                         

                                                        Egrappoir et Elevateur pendant les Vendanges

 

Ce millésime doit nous inviter à être humbles et nous faire remarquer que malgré une météo exceptionnelle au printemps, un été mi-figue, mi-raisin, rien n’est gagné d’avance, « la patte du vigneron » demeure très importante quand il faut exploiter au maximum le potentiel du raisin.

Aujourd’hui de nombreux chefs d’entreprises se plaignent continuellement ; que devrait dire le vigneron dont l’entreprise n’a pas de toiture pour le protéger des intempéries et nous pensons particulièrement à nos collègues qui ont subi les ravages de la grêle du côté de Mercurey et Rully.

Ils n’ont pas connu comme nous la gelée l’an passé mais cette année, ils ont aussi leur misère.

Le vigneron d’aujourd’hui est aussi trop souvent la cible de campagnes contre l’alcoolisme, la cible aussi de nouvelles taxes en tout genre.

On a tendance à oublier trop vite ce que le vin peut apporter, outre le plaisir qui n’est plus à démontrer mais aussi en termes de balance commerciale (6 milliards d’euros pour la filière vin),

d’emplois, de prestige… La Bourgogne est beaucoup enviée à l’étranger, dommage que cette impression ne soit pas la même en France.

Cela devient peut-être une habitude, mais notre domaine est toujours heureux quand il reçoit une distinction du Guide Hachette des Vins. Cette année, le lauréat est le Gevrey-Chambertin « La Justice » 2009, vous retrouverez les commentaires de dégustation dans notre rubrique distinctions.

C’est aussi en quelque sorte pour nous une récompense de tout le travail que nous avons effectué dans cette vigne au printemps 2011 après la gelée de 2009.

                                       

 

Le millésime 2009 est très demandé, la presse spécialisée en fait un large écho et c’ est justifié.

Cela marque aussi une évidence : l’amateur de Bourgogne préfère maintenant les vins jeunes et fruités aux vins plus traditionnels et plus anciens. 2009 offre en plus la gourmandise pour combler les palais les plus délicats.

Cette évolution est un phénomène qui ne laisse pas le vigneron indifférent mais qui néanmoins n’est pas sans poser problème : doit-on orienter sa vinification chaque année vers de tels vins ? Pour notre part, nous ne le pensons pas. Chaque millésime doit avoir sa typicité, chaque terroir doit montrer son authenticité.

 

Pose casse croûte à Lavaux.

 

2008 et 2010 sont des millésimes très différents de 2009 avec des qualités peut être supérieures en ce qui concerne l’équilibre et le potentiel de garde mais avec la gourmandise en moins.

Pour répondre aux nombreux clients qui nous ont déjà posé la question 2009 est-il un millésime de garde, nous nous contenterons de faire deux remarques :

- au regard des analyses œnologiques, avec le peu d’acidité dont on dispose dans ces vins, il serait surprenant qu’ils vieillissent longtemps mais on ne sait jamais, le millésime 2003 auquel on peut le comparer  dispose encore d’une très grande fraîcheur.

- la seconde remarque est d’ordre organoleptique, à la dégustation, les 2009 apportent déjà beaucoup de plaisir et nous ne sommes pas certains que ces vins vont encore énormément de bonifier en vieillissant plus de 5 à 6 ans.

Le choix est peut-être cornélien mais la dégustation est avant tout, chez chacun de nous, une question de goût et de subjectivité : on peut aimer une bouteille aujourd’hui et on peut être déçu avec le même vin le lendemain parce que l’accord mets-vin n’a pas été respecté par exemple.

C’est bien la preuve que le vin n’est pas un produit comme un autre et qu’il ne faut pas faire l’amalgame avec les autres boissons alcoolisées. Nous nous apercevons qu’il y a 25 ans, nous vendions encore une boisson, il y a 10 ans, nous vendions du plaisir et, aujourd’hui en plus, le dégustateur recherche de la culture.

Les fêtes de fin d’année seront bientôt là, n’attendez pas le dernier moment pour vous approvisionner.

Ces dernières lignes ne peuvent que vous encourager à venir nous voir pour déguster nos vins et emporter un souvenir de notre région.

 

A votre santé!

 

 

 

Eté 2011

 

Nous sommes aujourd’hui le 21 Juillet, L’été a commencé depuis un mois sur le calendrier.

Nous connaissons actuellement un temps perturbé avec des précipitations fréquentes et des températures assez basses pour la saison.

Ces conditions nous rappellent l’été 2007. La vigne possède la même avance et les pluies ont été les bienvenues pour aider à la reprise des plants de remplacement et activer le début de véraison très précoce : en effet nous avons environ trois semaines d’avance par rapport à une année normale ce qui laisse à penser que nous allons commencer les vendanges fin Aout.

Les excellentes conditions climatiques de Avril à Juin ont été très favorables et jusqu’à maintenant aucune maladie (oïdium ou mildiou) n’a été constatée.

 

Appareil à sulfater la vigne

 

Les orages de grêle ont épargné notre secteur de la Côte de Nuits mais la Côte Chalonnaise    (Mercurey – Rully) a subi un terrible orage la semaine passée et les dégâts sont dans certaines parcelles proche de 100%. Cela est toujours très difficile à admettre à la veille des vendanges ; mais il faut être philosophe et se dire qu’un tel fléau fait partie de notre métier.

 

Impacte de grêlons sur les raisins

 

Néanmoins, malgré l’assurance grêle à laquelle souscrivent une partie des viticulteurs (et qui ne règle pas tout !) les dégâts sur les bois de taille auront une influence sur la récolte de l’année prochaine (qui ne sont pas indemnisé par l’assurance).

Nécrose sur le bois de taille provoquée par la grêle

 

Après un orage aussi violent on se pose la question de savoir pourquoi la lutte aérienne a été abandonnée. Cette lutte était effectuée avec des avions Pilatus basés à Dijon qui ensemençaient les nuages d’orages avec un produit qui avait pour but de réchauffer la masse nuageuse. La précipitation était identique en eau mais pas en grêle. L’efficacité de cette lutte a été de nombreuses fois démontrée et le paiement de celle-ci avait fait l’objet d’une mise en recouvrement obligatoire chez tous les propriétaires de foncier.

Mais tout système n’est pas parfait et après un orage de grêle qui aurait été encore plus catastrophique sans lutte aérienne, un recours devant le tribunal a mis fin au recouvrement et la lutte a été abandonnée quelques temps plus tard au profil de grandes compagnies d’assurances…

 

 

Je pense qu’il vaut mieux s’en prendre aux racines du mal que de se dire que l’on a les moyens de le soigner ce qui reste encore à démontrer.

Revenons au vin et en particulier sur le millésime 2009 que nous commercialisons maintenant : tous les clients l’ayant gouté ne cessent de louer la gourmandise et l’accessibilité de ce millésime.

Malgré sa jeunesse il offre un très grand plaisir à la dégustation et nous ne pouvons encore pas dire s’il sera profitable de le garder pour qu’il se bonifie encore. Nous en reparlerons.

Le millésime 2010 est complètement différent, il vient de terminer sa fermentation malolactique. La structure en bouche est plus importante que sur 2009 et fait plus pensé à un vin de garde avec une grande concentration due à la très faible récolte, il possède des tanins très ronds et une belle acidité. Ce millésime n’a pas fait de bruit médiatiquement mais on devrait très vite en reparler car sa grande qualité ne fait pas de doute.

Rogneuse sur enjambeur

Il nous reste donc un bon mois et demi avant les vendanges et tout le travail de la vigne est presque terminé. Nous allons encore procéder à un écimage et quelques parcelles seront encore labourées en raison de la prolifération d’une herbe qui se développe très vite et qui possède des milliers de graines : il s’agit de l’amarante. Ensuite viendra le temps de quelques jours de repos avant la préparation de la cuverie.

Amarante

 

Les nouvelles règlementations nous ont incités à changer de logiciel informatique pour être plus performant. La formation qui accompagne ce changement est importante et prend du temps.

Notre tâche au bureau devrait être facilitée quand nous maitriserons le logiciel. On ne peut cependant s’empêcher de penser que la simplification administrative prôné ici et là ressemble plus à un vain mot. Le vigneron a l’impression que sa tâche au bureau est toujours plus lourde et compliquée et monopolise du temps au détriment de celui passé dans les vignes et dans la cave.

Malgré cela, il faut savoir évoluer avec son temps comme le vin évolue dans la bouteille.

A votre santé et au mois d’octobre, nous pourrons déjà vous parler des vendanges 2011. Bonnes vacances.

 

 

PRINTEMPS 2011

Nous sommes le lundi 16 Mai.

Cette rubrique aurait dû paraître il y a plus d'un mois, mais la somme de travail exigée compte tenu des conditions météorologiques que nous connaissons ne nous ont laissé que très peu de temps libre pour vous tenir informés de l'actualité du domaine depuis le début de cette année.

Nous avons connu un automne et un début d'hiver très pluvieux. Tout à changé depuis début janvier où l'ensoleillement a été excédentaire, la pluviométrie par contre en déficit de 46%. Février et mars ont poursuivi la

tendance et nous avons eu un mois d'avril exceptionnellement ensoleillé avec quasiment aucune pluie (11millimètres tout au plus).

Nouvelle Tarriere

           

Il est bien évident que ces conditions climatiques nous ont permis d'effectuer notre travail de réparations et de

replantations suite aux dégâts occasionnés par le gel de décembre 2009. Il est plus aisé de travailler la terre quand

elle est sèche que lorsqu'elle est mouillée.

Nous avons remplacé notre vieille tarrière par un matériel plus performent qui nous a permis de gagner du temps.

La contrepartie est la sècheresse que nous connaissons actuellement et qui nous l'espérons ne viendra pas ruiner

notre travail de replantation avect la reprise des nouveaux plants. La protection des végéraux nous conseille même dans son dernier avertissement, d'arroser les plants pour assurer leur pérénité compte tenu du déficit hydrique actuel.

Heureusement, à la fin de la semaine passée, nous avons eu un arrosage de 30 millimètres qui a été le bienvenu.

Une autre contrepartie importante à ce printemps ensoleillé est la précocité de la pousse de la vigne.

Nous connaissons actuellement une avance de végétation de 18 à 20 jours par rapport à la moyenne (2 jours par

rapport à 2007 et 8 jours par rapport à 2003). Compte tenu de la météo annoncée pour les huit prochains jours, la fleur de vigne qui vient de commencer devrait passer rapidement : il y a donc de très fortes chances que la fin août

soit plus consacrée à la préparation des vendanges qu'à la préparation des vacances.

 

Ebourgeonnage et évasivage

 

Actuellement, nous procèdons à la fin de l'évasivage et de l'ébourgeonnage de la vigne : ce travail consiste à enlever

les pousses indésirables sur le cep et les doubles bourgeons pour limiter le volume de récolte à environ 7/8 raisins par pied. Le premier palissage appelé chez nous relevage des fils est déjà terminé.

Pour résumer, nous n'avons eu aucun arrêt entre la fin des travaux d'hiver et les travaux d'été.

 

Double Bourgeons

           

 

Nous ne nous plaindrons pas trop cependant et les images des dégâts du tremblement de terre au Japon et du tsunami qui a suivi doivent nous inviter à un peu d'humilité. Nos importateurs japonnais ont été touchés mais ne veulent pas baisser les bras d'après les contacts que nous avons eu avec eux.

Nous avons participé à l'opération Solidarité Japon avec l'Interprofession et des bouteilles de notre production seront

soumises aux enchères pour venir en aide aux sans abris.

Masato Tokumaru, éditorialiste en chef au Real Wine Guide Japonnais dont nous venons d'avoir la visite pour goûter le millésime 2009 nous a informés des difficultés rencontrées dans son pays après le séisme : nous lui avons remis

un lot de bouteilles qui sera aussi soumis aux enchères et dont le bénéfice ira aux populations dans le besoin.

 

Notre vigne dans le haut de Chambolle-Musigny

 

La mise en bouteilles du millésime 2009 a été effectuée fin mars et les vins se dégustent déjà très bien : le mot

"gourmand" caractérise l'ensemble de la production 2009. Nous avons immédiatement beaucoup de plaisir à la

dégustation avec de nombreux arômes de fruits rouges et noirs, le boisé est déjà bien fondu, aucune amertume n'est présente et le terroir est bien marqué dans chaque appellation : un régal ! Nous ne pouvons que vous inviter à venir

déguster ce millésime que la presse a plébiscité.

Les vins du millésime 2010 sont en cours d'élevage et les fermentations malolactiques ne sont pas encore terminées.

Le faible volume de récolte a donné des vins très concentrés à la robe sombre avec une structure et une longueur en bouche impressionnante ; nous en reparlerons dès cet automne quand l'élevage sera un peu plus avancé.

Jérôme s'est rendu à Paris le 28 mars où se déroulait le Salon des Jeunes Talents sur la Péniche Maxim's. Les professionnels du vin de la région (cavistes, restaurateurs, revendeurs) étaient conviés à cette manifestation.

De nombreux contacts ont pu être pris à cette occasion ainsi que quelques commandes.

Le 8 avril a eu lieu la marche des climats de Bourgogne : l'ambition est d'inscrire les Terroirs de Bourgogne sur la

liste du  Patrimoine Mondial de l'Unesco : cette manifestation qui a eu lieu à la tombée de la nuit a réuni plus de

3 000 personnes et de nombreux élus.

L'illumination entre Chambolle et le Clos Vougeot valait à elle seule le déplacement. Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site www.climats-bourgogne.com

Nous voudrions pour terminer cette rubrique vous parler de Vin et Santé, un mémento a été rédigé par l'Union des

Oenologues de France et reprend les principaux résultats des études concernant les effets du vin sur la santé.

Il propose une syntèse actualisée à décembre 2010 ; pour en savoir plus, rendez-vous sur les sites www.vinetsociete.fr et www.oenologuesdefrance.fr

De nombreuses informations présentent les effets bénéfiques d'une consommation modérée et responsable du vin.

Il y a toujours quelque chose à voir ou à faire en Bourgogne : au coeur de nos racines et de nos terroirs, le vin est

d'abord un produit de partage, n'hésitez donc pas à venir nous rencontrer à Gevrey-Chambertin, prévenez nous seulement de votre passage, à bientôt...